看张茂才熟练地削土豆，切蔬菜，江海多多少少还是有些羡慕的。
要是自己也能有那么熟练地刀工就可以了。
他抓来一把蒜苗丢入锅中，同时入锅的还有几粒花椒与姜片，和五花肉条一同煸炒，锅气爆出的瞬间，后厨满是香味。
而张茂才，也是羡慕的看着江海面前的大铁锅，因为他闻到了很奇妙的香味。
或许对普通人来说没什么感受，但对张茂才这种混迹厨房十几年的人来说，他敏感的嗅觉只是瞬间就捕捉到了异样。
夏天的时候张茂才也经常炒菜，荤油炒蒜苗这道工序常有，却从来没有过这么奇妙的味道。
茂才没说话，只是边帮忙边观察江海的动作。
江海略微翻炒几下后便给锅里倒入少许的酱油，随后直接加之开水。
热水让脂肪乳化，沸腾后锅里的汤汁变成了微微乳白的颜色，而后江海又给锅里加上切好的土豆条。
盖好锅盖。
“行了茂才哥，等着就行。对了，你今天怎么有空过来？”
“你还好意思说，来城里这么久也不知道来一食堂找我吃顿饭，我等不着你就只好来看你了。”
江海笑了，能认识张茂才自己真是幸运。
不管是三级厨师的考核还是来城里开饭店，没有他的帮忙都不可能这么顺利。
“多不好意思，每次你来都要帮忙，今天说啥也不能走，留着跟我吃顿饭再走。”
“好说。”张茂才擦干净手，正色道，“赵师傅要回来了你知道吗？”
这才是他今天来的目的。
赵秉德要从省城回来，而且还是要回来办大事，这个消息已经在峰城附近好多县城的厨师圈子里传开了。
名菜谱编制的组委会要去陕西，途径山西，估计会逗留几日。
而赵秉德竭力将组委会留在峰城小住几日，目的就是希望本地厨师能来这边露一手，希望有本地菜品能纳入名菜谱中。
这可不是什么钱多钱少的事儿。
这是流芳千古的事儿！
没有哪个厨子不心动的。
“哦？明天回来？”江海知道迟早有这天，却并不知道是哪天，主要这件事儿他没有很放在心上。
见江海不知道，张茂才脸上不禁有些得意。
“是的，明天回来。这次回来干啥你知道吗？”
“干啥？”
张茂才把事情的原委一五一十的告诉了江海，说的那叫个义愤填膺，“凭啥他们都能上，咱山西菜就不行？山西菜真就上不了台面？”
江海叹了口气。
以前如果有人这么说的话，他会拿着本地的各种美食去反驳对方。
现在自己真的经营了饭店之后发现，山西菜是真的有些上不来台面，说句难听的话，宴席要是上十热十凉四主食的话，仅依靠本地菜根本无法完成这样的宴席。
但你要说上24道主食的话，那山西厨师信手拈来。
张茂才看江海并没有什么特别的表情，心里还是刺挠了。
我都说这么多了，你怎么就一点儿都不好奇呢？
他准备放个大招。
“那啥，这次组委会来一食堂吃饭的时候，我可能得帮厨。”
“帮厨？”江海诧异道，“你不是掌勺的吗，怎么帮厨？”
“害，掌勺能轮得到我吗，到时候五湖四海的厨师都要赶来，都想在后厨露一手，像赵秉德师傅那个级别的厨师就有好几个。别说掌勺，就是能在那个厨房里帮厨那都是多少人梦寐以求的事儿了！”
说罢，张茂才骼膊肘撞了撞江海，“到时候兄弟想办法给你留个位置，你也来观摩观摩，看看那些大人物都是怎么做菜的。
“行啊，那可太谢谢茂才哥了！”江海很有兴趣。
张茂才不以为然的摆摆手，有种“还得是我”的满足感。
江海看锅里的水已经沸腾了五六分钟，这么长的时间也差不多了，土豆条切的比较细，煮太久的话会容易糊掉。
江海掀开锅盖看了眼，汤汁已经少了很多。
也就是这个时候了！
江海把切好的手擀面均匀的抖在刚刚好覆盖着肉条儿、土豆的汤汁上面。
张茂才一愣，“你不是做搁锅面吗？”
“我是打算做搁锅面的。”
“那你这怎么做成焖面了？”
搁锅面在山西的概念里其实就是将食材先炒制，之后加水煮熟，最后下面条儿，吃的时候连汤带面，还有其他食材混做一碗。
在形式上与山东的炝锅面有异曲同工之妙。
但江海这个做法，张茂才还真是第一次见。
“咋说呢，我觉得这样做会更好吃吧，不知道了，试试呗。”
张茂才：？？？
你觉得？
什么叫你觉得？
“不是，海子你听我说。”张茂才伸手想要阻拦江海，“这几天蔬菜少见，菜比肉贵，你这么干就是浪费，听我的，再给锅里加点水，汤多点儿做搁锅面，你这个味道肯定没问题。”